Achats réalisés quelques jours auparavant, à l'instinct, à la beauté d'une pièce de viande... Passer un tablier, installer son "poste", choisir les couteaux du jour parmi les 30... 1,2,3,4,5 préparations... Enchaîner le travail des produits, gérer le...

Mardi, fin d'après-midi, si je pouvais exprimer par des mots ces bouffées d'air automnales... Je rentre d'un endroit magique, une ferme, un verger splendide au milieu d'une clairière... des odeurs de pommes enivrantes, le paradis de la pomme et de l'amateur...